チョコレートタルトではなくて・・・

「チョコレートタルト」というと「違う！」と先生に言われてしまいました

そんなこんなで今回のメニューは「タルト・オ・ショコラ」。

いわゆる「チョコレートタルト」です

今回の先生はマルコの３軒お隣のヴェールヴェールの勝木田シェフです。


使ったチョコレートはスイートチョコレート。

大東カカオさんの「プラティ-ク」というクセがなく使いやすいチョコレートです。






タルトを焼いて、上をガナッシュでコーティングしています。

その上にまた口どけのいいトリュフで飾りました！

見るからにおいしそうですよね




私もシェフのお手伝い。ドキドキ





もう一人の助手ナカムラさんもシェフと初コラボです

呼吸がぴったり合っていました♪



これはクーゲルという中が空洞になっているチョコレートです。

中にガナッシュを絞って外をチョコレートでコーティングします。

これを使うとトリュフ作りがカンタン♪





入荷したばかりの金箔も先生にお願いして使っていただきました。




ワンポイントがあるといいですね♪


昨日は試食の時間がなくて各自お持ち帰りいただいたのですが、


今日生徒さんの一人から「おいしかった！！」と嬉しいお電話をいただきました


ちょうどの甘さで口どけもよく、幸せな気持ちになる味でした


シモモト